材料：黄瓜1根、腐竹（干）1根、胡萝卜1\2根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法：
首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。
黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末
锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收
锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
炝拌腐竹黄瓜的做法 扩展
炝拌腐竹黄瓜是一道清爽开胃的凉菜，做法简单，下面是具体步骤：
所需材料：
腐竹 适量
黄瓜 适量
蒜 适量
青红辣椒 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
盐 适量
香油 适量
葱花 适量
步骤：
将腐竹切成段，用开水焯烫一下，捞出放在碗中。
黄瓜切成细条，青红辣椒、蒜切成末，放在腐竹上。
在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、香油，调匀成调料汁。
将调料汁倒在腐竹黄瓜上，轻轻拌匀。
最后撒上葱花点缀即可。
注意事项：
腐竹焯水的时间不要太长，大概10秒钟就可以捞出来，以免影响口感。
调料汁的酱油和盐的用量要掌握好，不要加太多，以免口味过咸。
可以根据个人口味调整调料汁的酸甜度和辣度，喜欢更酸一些可以多加一点醋，喜欢更辣一些可以多放一些青红辣椒。
炝拌腐竹黄瓜的做法 扩展
食材明细
黄瓜、腐竹、香菜、蒜、盐、辣椒油、生抽、糖、醋、香油。

1、腐竹泡发4小时控去水。

2、腐竹切段焯水半分钟。

3、黄瓜拍了切段，蒜切碎，香菜洗净切碎。

4、腐竹捞出用凉水冲下捞出，和香菜蒜花、黄瓜放碗中。

5、放入生抽、糖、醋、辣椒油、盐、香油拌匀。
